La Paella Española

&nbsp Nombre: Janaina de Abreu

Periodo:vespertino

fuente:www.elgranchef.com

Ingredientes:

1 pollo de un kilo que este troceado 400 gr. de arroz 200 gr. de magro de cerdo 200 gr. de bajoqueta de herradura 100 gr. de tomate triturado 200 gr. de aceite de oliva agua que sea el doble del arroz sal pimienta roja azafrán 125 gr. de tavella 125 de garrofón (estos últimos dos se complican de conseguir fuera de España sustitutos, morrones, pimientos, o similares.)

Para prepararlo:

El primer paso es poner en la paellera o similar todo el aceite detallado en la receta y cuando el mismo está suficientemente caliente echar el pollo y el cerdo con un poco de sal a gusto. Cuando usted se de cuenta que comienzan a dorarse tienes que añadir las bajocas y el tomate, darles bastantes vueltas. El conjunto tiene que estar bien sofrito, cuando eso ocurra deberás añadir la pimienta y el agua lo mas rápido que puedas para que de esta forma no se queme la misma. El próximo paso es añadir la tavella, el garrofó y el azafrán. Esto se deja a fuego de llama vivida hirviendo hasta que todo notemos que esta cocido. Llego el momento de poner el arroz, previamente agregar el agua que notemos que falta por la cocción, verificar que la cantidad de sal sea la elegida, luego la cocción a fuego de llama viva sigue por 10 minutos, luego rebaje el fuego y y cocine otros 10 minutos. Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.